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Coco : 10World-Leading Masters choose / 100 Contemporary Chefs, by Ferran Adria
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Détails sur le produit
Broché: 440 pages
Editeur : Phaidon Press Ltd; Édition : 01 (25 novembre 2010)
Collection : FOOD COOK
Langue : Anglais
ISBN-10: 9780714859576
ISBN-13: 978-0714859576
ASIN: 0714859575
Dimensions du produit:
21,6 x 4,4 x 29,2 cm
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Coco is something of an anomaly in the world of cookbooks, an enormous and beautifully produced work which could easily be described as a coffee table cookbook. Unlike other books I have seen which are produced specifically as coffee table books, with some recipes on the side, Coco is not light on content. The presentation highlights the chefs, restaurants, recipes, not the other way around.It might not be quite accurate to call this a cookbook. Coco is a juried show of some of the finest young chefs, selected by some of the most innovative and storied chefs of our time. 100 chefs have been chosen by 10 masters. There is a 4 page spread on each which includes a biography and influences, a sample menu and shots of their restaurant, and recipes to prepare one meal. Unlike many restaurant cookbooks I have, none that I have seen so far is too complicated or exotic for the home chef.It could also be viewed as something of a travel guide, or wish book. Would that it were possible to visit all of these restaurants. As one who hails from one of the culinary centers of the universe, now adrift mid-pacific for a good long time, it gives me view of what is going on around the world, places to look for and book in advance when I travel, and a taste of distant lands, and fresh flavors dreamed up by bright new minds.When I bought this I was not quite sure if I would like it but had a back-up plan. My daughter has found her passion as a chef, having started down a completely different track. I thought that if I did not enjoy it, she surely would. Now I know that I absolutely have to buy at least one more of these (and hope she does not see this before it arrives on her doorstep ;)and then hope that my husband doesn't spirit this one away as soon as he sees it. My bookshelf is not big enough for 2 copies of this book, and I intend to spend some time with mine (though I could possibly share it).Highly recommended, a really remarkable and beautifully produced book.
Unlike the previous reviews I really feel that the 100 selected chefs in this book really represent the future "Adrias" "Ramseys" and "Ducasses" of the international food scene for the foreseeable future, many I'm sure, you will hear more and more about. The book is well laid out and a lot of recipes look and sound as if they could actually work, although some are hopelessly restaurant only (unless you have 15K to plop down on an ultrasonic infusion machine:) The choices of the chef panel is really eclectic and diverse, although the inclusion of some of the more lesser known Asian chefs on both the panel and the chosen chefs would only really be relevant and interesting to traditional Asian diners, I would personally liked it if they included more modernized Asian chefs like Yoshihiro Narisawa. It would have lent more relevance to the obviously modern slant most of the chosen represent in their cuisine. Not to slight in anyway traditional Asian cuisine which will always have a place. The same could be said about the more traditional choices by chefs like Alice Waters and Fergus Henderson. Just my opinion. Very inspirational for working chefs and a great feature of the immense talent that is coming out from all corners of the globe. The book is also a great deal considering it's content length and reasonable price. Though I find the Maypole like inclusion of bookmarks a little annoying. Two or three would have sufficed.
Awesome book!
the visual layout of the book is slightly old-fashioned, pictures etc could be better but the content is good. So I recommend it but don't expect a book with a high coffee table level.
many many photos
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